Este ceviche vegano a base de plantas está hecho con palmitos (en lugar de pescado) junto con ingredientes coloridos: tomate, pimientos rojos y verdes, jugo de limón y cebolla es opcional. ¡Es una receta muy fácil que se puede hacer en unos minutos! Sírvelo en mini tostadas, galletas sin gluten como refrigerio, como guarnición o con lechuga.
Paso 1: Picar el palmito, colocarlo a un lado en un bol.
Paso 2: Cocine los espárragos durante 2 min y píquelos.
Paso 3: Retire las semillas de tomate y pique en un tamaño pequeño.
Paso 4: Pica los pimientos rojos y verdes.
Paso 5: Salpicar limón, rociar con aceite de oliva y sal.
Paso 6 (opcional): Agregue cebolla y quinua. ¡Mezcla bien, sirve y disfruta de este platillo refrescante y nutritivo!
Ingredientes:
7 palmitos, 4 espárragos, 6 tomatoes grape o 1 tomate grande, 2 cucharadas picadas de pimientos rojos y 2 de pimientos verdes, jugo de un limón amarillo, 2 cucharaditas de aceite de oliva, sal rosada al gusto.
1 cucharada de cebolla bien picadita es opcional al igual que 1/3 cup de quinoa que le agregue al final para hacerlo un plato más completo ya que la quinoa es una fuente de proteína.
Valor Nutricional:
Alto en antioxidantes. Rico en minerales como potasio y cobre. Apoya la perdida de peso debido a su alto contenido de fibra y agua.
