Un plato tipico Mexicano, con solo algunos ingredientes, multiuso, delicioso y natural.
Las Rajas con crema son hechas con leche o queso crema. Pero modifico las recetas y no uso productos lácteos por salud y bienestar.
Ingredientes:
6 Chiles Poblano Rostizados
3 Cucharadas de crema de coco orgánica y ligera
(deben estar refrigeradas por lo menos 3 horas)
¼ de cebolla bien picadita
1 cucharada de aceite de oliva
1/3 taza de maíz organico
1 cucharadita de sal rosada.
Procedimiento:
1. Ásalos a fuego abierto en la estufa o parrilla.
La razón por la que quieres asarlos es para resaltar ese increíble sabor ahumado a pimiento asado, pero también para ayudar a eliminar la piel que puede causar problemas de textura en tu plato y en tu paladar.
2. Coloca el chile poblano directamente sobre la llama. Deja que la piel se ennegrezca y burbujee. Por unos 5 minutos. Deja que la piel se ennegrezca y burbujee. Por unos 5 minutos.
Voltee el chile poblano cada minuto y ennegrezca todos los lados. No permita que se incendie o se convierta en ceniza blanca.
3. Agrega el chile poblano carbonizado a un tazón y cubre con envoplast. Déjelo cocer al vapor durante unos 10 minutos para aflojar la piel.
Cuando la piel se afloje y los poblanos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, quíteles la piel.
4. Usa una toalla y delizala sobre el poblano o abre el agua del fregadero de la cocina y pela el poblano mientras corre el agua.
5. Una vez que los poblanos estén pelados, córtelos en juliana (estilo cerillas anchas).
6. Saltear la cebolla picada en aceite de oliva, agregue los poblanos, mezclar bien, agregar sal rosada.
7. Agregue la crema de coco, mezcle bien cocine a fuego medio por unos 5-7 minutos.
8. Por ultimo agregue el maíz, mezcle bien ajuste la sal si lo desea. Sirva con tacos o tortillas o simplemente como acompañante. Disfruta!
