¿Quién no ama la pasta? pero no todo el mundo puede comer pasta, algunas personas tienen sensibilidad al gluten, son celíacas o simplemente no quieren subir de peso. Pero esta es una pasta que todos pueden comer sin remordimientos, es un plato sin gluten, vegetariano y delicioso.
Los ingredientes son naturales y frescos:
1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
2 cucharadas de cebolla picada
½ taza de brócoli; cortar en trozos pequeños
½ taza de calabacín; en cubitos o en juliana
1 cucharada de aceite de oliva
Pizca de sal y pimienta negra
1 cucharadita de hierbas frescas picadas como romero y albahaca.
5-7 aceitunas kalamata picadas
1 taza de rúcula
2 cucharadas de queso feta de cabra es opcional
12 oz de pasta penne, preferiblemente “Barilla”. Esta marca de pasta sin gluten resiste muy bien al hervir y al horno, ¡la recomiendo!
Procedimiento:
Precalienta el horno a 350 grados.
Mientras tanto, hierve una olla grande de agua y luego agregue una cucharada de sal rosa (agregue la pasta, luego cocine hasta que la pasta esté al dente y escurra.
Agregue las cebollas, el aceite de oliva y los tomates en una bandeja para hornear Pyrex cuadrada. Hornee hasta que los tomates casi revienten. Agregue una pizca de sal y pimienta, mezcle bien.
Agregue a los tomates, la pasta cocida, brócoli, calabacín, aceitunas, hierbas frescas y queso de cabra (opcional) Mezclar y cubrir con papel de aluminio y hornear durante 7 min a 350
Coloque la rúcula (lavada) en un plato, luego agregue la pasta horneada encima y disfrute. ¡Es increíblemente deliciosa y satisfactoria!
